テキストファイルや HTML ファイルのエンコード変換を行う場合は、
nkf に馴染んでいる私です。
Mac OS X 上で同様のものがないかと探してみると、
ConvertEncoding なるものを発見。
でも、残念ながら EUC が候補に出てきません。であれば、nkf でいいやと思ってしまう私です。
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iconv -f [from] -t [to] input_fileで使えますよ。
使えるエンコードの一覧はiconv -lで表示できます(もちろん、EUC-JPも使えます)。